Queijo da Serra "é um produto que toda a gente conhece"

"Um produto distintamente português que, ainda por cima, tem a ver com a modalidade que pratico e com a região que, porventura, proporcionou ao desporto português alguns dos seus principais campeões", justifica.

O ex-ciclista, actual director da Volta a Portugal, prova que venceu em 1989 e 1993, reforça: "É um produto que toda a gente conhece, que algures nas suas vidas, uns com mais regularidade, outros com menos, o consumiram." Mas alerta, "como é muito rico em gordura, talvez um dos motivos para ser tão bom, convém consumir com moderação por causa do colesterol".

O queijo da serra DOP (denominação de origem protegida) é, por lei, de fabrico artesanal, e distingue-se por a coalhada ser feita com flor de cardo, o que reduz a sua acidez, e pela utilização exclusiva de leite de ovelhas da raça bordaleira-serra-da-estrela e/ou churra-mondegueira.